Vin till långkok

Den kalla årstiden bjuder in till sjudande mat med juice och kraft, mörka nyanser och med djupa underbara smaker.

De långtidsstekta rätterna har många namn; slow food, mysig mat och sjudmat. Det är mat som helt enkelt inbjuder till gott vin.

Både som en härlig ingrediens, som "matlagningsvin" som kan serveras längs vägen till kockarna och som ett perfekt tillbehör till maten.

Tiden är perfekt för enkla, rustika rätter, där säsongens goda råvaror tillför saft och kraft till fonden och vin till grytan eller stekpannan. Simremad kräver både tid och tålamod.

Själva tillagningen kan vara ganska enkel med användning av några bra ingredienser. Det viktigaste är tiden som ger den djupa smaken och det möra köttet som smälter på tungan. Resultatet är värt att vänta!

Den mysiga och doftande väntetiden är till och med det perfekta tillfället att njuta av ett extra glas vin medan grytan snurrar på spisen eller i ugnen.

Det finns många recept på sjudmat, men den gemensamma nämnaren är att det är rätter som glädjer både magen och själen. Och som med all annan god mat är det också viktigt att välja rätt vin, som kompletterar maten och lyfter den till nya höjder.

Det är här vi gärna hjälper till!

Sammantaget blir rätt vin ett vin som matchar de rika smakerna i rätten. Vi måste se över på de mer kraftfulla och lite kryddiga vinerna, med bra "kropp", som kan ge en motpol till den mustiga rätten.

Balansen mellan torrhet och syra beror lite mer på den enskilda rätten – oavsett om du lagar Osso Buco Milannese, Beef Bourguignon, Beef Stroganoff eller Bräserad Lammlägg eller någon annan av de många läckra sjudrätterna.

Här är du som alltid mer än välkommen att kontakta oss här på Copenhagen Wine - vi älskar att prata om vin och mat, och är alltid redo att ge dig råd om hur du lyckas skapa en perfekt upplevelse för dig och dina gäster .