Montello e Colli Asolani DOC er en italiensk vinklassificering. Kravene for at blive klassificeret som Montello e Colli Asolani DOC er:
-
Druesorter: Vinen skal produceres af mindst 85% Prosecco, og resten af druesorten kan bestå af Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera og Glera Lunga.
-
Geografi: Druerne skal høstes i områderne omkring Montello og Colli Asolani i Veneto-regionen i Norditalien.
-
Vinificering: Vinen skal fremstilles ved hjælp af Charmat-metoden, hvor vinen gærer i stålbeholdere i stedet for traditionelle fade.
-
Alkoholprocent: Vinen skal have en alkoholprocent på mellem 11% og 12,5%.
-
Farve: Vinen skal have en lysegul til gule farve.
Aroma og smag: Vinen skal have en frisk og livlig aroma med noter af citrus og blomster, samt en tør og harmonisk smag med en let bitter eftersmag.
Disse krav skal overholdes, før en vin kan blive certificeret som Montello e Colli Asolani DOC. Overholdelse af kravene sikrer, at vinen opfylder visse kvalitetskriterier, og garanterer en ensartet standard for vinproduktionen i området.
