Schioppettino er en historisk rødvinsdrue fra Friuli i det nordøstlige Italien, hvor den især trives i Colli Orientali-området. Navnet betyder ”den lille eksplosion” og refererer til druens naturlige sprødhed og livlige syrestruktur, som gør den unik i regionens vinproduktion.
I glasset giver schioppettino en medium til fyldig vin med en karakteristisk aromaprofil præget af sorte kirsebær, solbær og viol. Det, der virkelig adskiller den fra andre italienske sorter, er dens krydrede noter – ofte med tydelige hints af sort peber, nellike og en let urtet friskhed, der kan minde om syrah.
Druen dyrkes ofte på de karakteristiske ”Ponca”-jorde i Friuli, en blanding af mergel og sandsten, som bidrager til mineralitet og finesse. Traditionelt har den været svær at dyrke på grund af sin tykke skal og sene modning, men moderne vinifikationsteknikker har gjort det muligt at frembringe elegante og velstrukturerede vine med lagringspotentiale.
Schioppettino passer perfekt til retter med krydrede elementer – prøv den til lam, svamperisotto eller mellemfyldige oste, hvor dens friske syre og krydrede karakter kan spille flot op imod maden. En drue, der fortjener mere opmærksomhed og beviser, at Friuli kan meget mere end hvidvin.
