Produktserie: Hautes Côtes de Nuits

Hautes Côtes de Nuits är en beteckning för viner som produceras i den nordöstra regionen Bourgogne, Frankrike. Beteckningen Hautes Côtes de Nuits täcker en serie små bergskedjor som sträcker sig längs den nordöstra sidan av Côte d'Or i Bourgogne, Frankrike.

Kraven för att producera vin under beteckningen Hautes Côtes de Nuits är följande:

• Druvor: Vinet måste vara tillverkat av minst 50 % Pinot Noir och 50 % av andra lokala druvor, som Chardonnay eller Aligoté.

• Geografiskt område: Vinet måste produceras i området Hautes Côtes de Nuits i Bourgogne.

• Jord: Vinet ska framställas på kalkhaltig jord som är typisk för området.

• Skörd: Skörden ska ske i enlighet med lokala regler och sedvänjor.

• Vinifiering: Vinproduktionen måste följa de traditionella metoderna för vinframställning i området, inklusive jäsning på träfat, användning av naturlig jäst och lång mognadstid.

• Alkoholprocent: Vinet ska ha en lägsta alkoholprocent på 11,5 %.

• Kvalitet: Vinet ska ha hög kvalitet, både vad gäller smak, doft och utseende.

Hautes Côtes de Nuits är känt för sina djupt färgade, fylliga och täta viner som ofta har starka, kraftfulla smaker och aromer av hallon, jordgubb, peppar och lakrits. Dessa viner är ofta mogna och fulla av komplexitet och lämpar sig väl att avnjutas till ett brett utbud av kötträtter och ost.