Domaine Jayer-Gilles drevs av den mycket begåvade Gilles Jayer, som tog över efter sin far Robert Jayer-Gilles 1998.
Domaine Jayer-Gilles förvärvades 2017 och heter nu Domaine Hoffmann-Jayer.
Domaine Jayer-Gilles ligger i Magny-les-Villers, några kilometer från Santenay, och producerar några av de mest eftertraktade Hautes-Côtes de Nuits och Hautes Côtes de Beaune.
Hautes-Côtes de Beaune och Nuits är två sammanhängande vinregioner. Vinerna härifrån har under många år stått i skuggan av de mer kända och mer exponerade appellationerna i Côtes de Nuits.
Men det finns ett alternativ – Domaine Jayer-Gilles, av vilket imponerande vitt vin såväl som rött vin görs från båda områdena.
Jayer-Gilles hyllas av flera vinskribenter för den höga kvalitet som gett 1:a Crusen från Côtes de Nuits och Beaune bakhjul i flera år. Gilles Jayer tillhör den typ som lägger lika mycket resurser på Aliogoté som på de mer erkända appellationerna.
Vinerna från Domaine Jayer-Gilles omtalas av Robert Parker som "benchmark-viner", det vill säga viner vars höga kvalitet området skulle kunna lära sig mycket av. Arvingen Gilles Jayers ledord är mycket låga skördar från gamla vinstockar och en rejäl skvätt ny ek från lagret i 228 liters barriquer.
Deras röda Pinot Noir-viner lagras konsekvent i 18 månader i 100% ny ek. Aligoté får ett år i cementtankar, medan övriga vita viner lagras ett år i 50-70% ny ek. Och rätten integreras perfekt i det fantastiska druvmaterialet som läggs till vila år efter år i de svala källarna.
Den uttalade användningen av ny ek i domänens viner har naturligtvis såväl motståndare som supportrar. Motståndarna, med de traditionella vinodlarna på ena sidan, bestrider att Pinot Noir-druvans ömtåliga karaktär och områdets terroir överröstas av den tunga lagringen på fat.
Fansen av domänens viner älskar dem villkorslöst för deras mer generösa och överdådiga stil. Och det finns gott om följare! Domaine Jayer Gilles-viner efterfrågas av samlare över hela världen, inklusive Frankrikes många Michelin-restauranger, som är stolta över att representera kultvinmakaren på vinlistan.
Det är många med namnet Jayer som gör vin i Bourgogne, men Gilles Jayer anses vara en av de bästa.
