Morey-Saint-Denis är ett av de många Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)-viner som produceras i Bourgogne-regionen i Frankrike. Morey-Saint-Denis är en del av det större AOC-området, Gevrey-Chambertin, och är särskilt känt för sina mörka, djupa och kraftfulla Pinot Noir-viner.
Kraven för Morey-Saint-Denis AOC inkluderar:
-
Druvor: Vinrankorna måste vara Pinot Noir och de måste planteras i en specifik zon i området runt staden Morey-Saint-Denis.
-
Jord: Jorden i området måste vara tätt packad med kalksten och lera, vilket ger en unik smak och komplexitet till viner.
-
Odlingsmetoder: Odlingsmetoder måste följa vissa regler för att bevara jorden och upprätthålla hållbara skogsbruksmetoder.
-
Skörd: Skörden ska vara manuell och druvorna ska uppfylla vissa krav på mognad och kvalitet.
-
Vinifiering: Vinifieringen ska ske enligt specifika regler för AOC, inklusive användning av traditionella metoder och restriktioner för användning av tillsatser.
-
Lagring: Vinet måste lagras i minst 12 månader innan det kan säljas som Morey-Saint-Denis AOC.
-
Analys: Vinet måste undersökas och godkännas av ett AOC-certifierat laboratorium innan det kan säljas med Morey-Saint-Denis AOC-märkning.
Dessa krav är utformade för att säkerställa att Morey-Saint-Denis AOC-viner alltid är av hög kvalitet och bibehåller sina unika egenskaper som speglar områdets jordmån, klimat och traditionella odlingsmetoder.
