Domaine Hoffmann-Jayer Nuits-Saint-Georges "Les Hauts Poirets" 2017

I södra änden av Nuits-Saint-Georges odlas druvor för "Les Hauts Poirets" på brant sluttande mark på kullen ovanför det gamla stenbrottet. Tomten har en yta på 0,29 ha och vinrankorna är 65 år gamla.

Druvorna plockas för hand vid optimal mognad och sorteras och avstjälkas och placeras på fat för att jäsa i 20 till 25 dagar. Vinet mognar i 18 till 24 månader på 40 % nya fat, varefter det buteljeras utan filtrering.

Färgen är djup rubinröd och i näsan känner man mogna röda och svarta bär med en touch av krita. I munnen har vinet en fin mineralitet, och fruktens elegans komplimenterar tanninerna på finaste sätt.