Dominio do Bibei LACIMA 2019

75% mencía, 20% brancellao och 5% mouratón och sousón från vinstockar som är från 61 till 111 år gamla och som står på 300 - 700 meters höjd.

Varje tomt skördas och vinifieras separat. Naturlig malolaktisk jäsning i öppna 500L använda ekfat. Därefter jäsning i 300 L använda ekfat. Överförd till mognad på begagnade franska barriques i minst 24 månader. Den lagras sedan i 6 månader på stora franska ekfat på 15 hl innan buteljering. Slutligen stabiliseras vinet i minst 16 månader på flaska innan det släpps.

Meditationsvin som är otroligt behagligt samtidigt som det utmanar sinnena genom extraordinär komplexitet, renhet och fina smakdetaljer. Strukturen påminner nästan om klassisk Bourgogne, men med en täthet av frukt som bara kan komma från denna unika terroir.

Ett vin som bara kommer att bli bättre de kommande åren.

Årgång 2018 fick 95 poäng från Parker - Wine Advocate.