Cerbaiona Brunello di Montalcino DOCG 2017

Ett mycket varmt år i Montalcino. Flera producenter har skördat redan i slutet av augusti, något vi tidigare inte hört talas om.

På Cerbaiona skördade man från 19-24. september. Den hårda värmen gav en naturligt lägre avkastning.

Jäsning vid 26 grader i upprättstående ekfat (används för första gången för 2016 års årgång). Hos Cerbaiona har alla gamla fat bytts ut mot nya och musten 2017 har lagrats i 2 år på 17 hl. och 15 hl fat, 50% helt nya och 50% använda en gång tidigare.

Vinet buteljerades i april 2020, d.v.s. något före normalt. Vinet har alltså legat på flaska i 2 år nu.

Vinet är från unga vinstockar och det är inte ett vin som har den legendariska hållbarheten som Cerbaiona alltid varit känt för.

Matthew Fioretti ger själv det optimala dryckesfönstret som 2022-2026.