Podere Le Ripi Bonsai Rosso di Montalcino DOC 2018

Vinrankan på etiketten är från ett foto taget av Francesco Illy själv. Det växer två små druvor på denna vackra vinstock – en av många, eftersom de planteras med bara 40 cm från varandra i världens mest tätplanterade vingård. De håller sig små och ger lite frukt eftersom de har så lite utrymme – nästan som om det vore en krukväxt. Men deras rötter växer till över tre meter under jorden för att hitta sin näring från olika geologiska lager i jorden.

Denna metod, utvecklad av Francesco Illy, går emot alla konventioner inom vinodling, men resulterar i ett extremt elegant vin med underbar komplexitet. Illy kallar det Bonsai eftersom de mycket små vinstockarna ser ut som bonsaiträd.

Om Francesco Illy inte hade denna förmåga att våga göra saker annorlunda för att uppnå det extraordinära, skulle hans Bonsai-vingård inte existera. Med världens högsta växttäthet på 62 500 vinstockar per hektar var det en kapplöpning mot tiden för att se om vinrankornas rötter skulle nå djupare lager av jorden tillräckligt snabbt för att försörja sig själva. Det fanns inte tillräckligt med utrymme i de övre lagren av jorden för att rötterna skulle spridas på grund av de många växterna. Ingen trodde på Francescos idé, men att han hade något rätt är idag obestridligt. Bonsaivinet är ett otroligt intensivt och komplext vin, som kommer att vara svårt att uppnå med konventionella odlingsmetoder.

Den skördas i slutet av september. Druvorna är handplockade. Vinet görs i 36 månader på barriquer.