Tenimenti Luigi d'Alessandro Il Bosco Cortona DOC 2011

Il Bosco (buteljerad för första gången 1992) produceras med 100 % Syrah-druvor utvalda från de bästa delarna av Borgo Syrahs vingårdar (280-300 meter över havet). Vinstockarna planterades mellan 1988 och 1995, med en hög planteringstäthet på cirka 7 000 vinstockar per hektar.

Skörden är manuell och börjar i slutet av september. Tillverkning per hektar är cirka 50 hkg druvor, vilket motsvarar en avkastning på cirka 800 gram per vin.

Den låga avkastningen, som uppnås bland annat genom grön skörd (gallring av druvorna) i slutet av juli, tillsammans med den perfekta mognad, resulterar i ett mycket koncentrerat vin med eleganta och sammetslena tanniner, söta fruktiga toner och toner av peppar .

Den temperaturkontrollerade jäsningen (vid 18-27 grader Celsius) och blötläggningen av skinnen görs i koniska träkärl, och tar mellan 15 och 20 dagar beroende på år. Vinet överförs sedan omedelbart till fat, där mjölksyrajäsningen sker.

Vinet lagras på fat i 18-20 månader, och under denna period tas prover regelbundet för att fastställa de få partier som kommer att utgöra den slutliga kvantiteten Il Bosco.