Aroma

Aroma er en samlebetegnelse for alt det, du oplever med næsen, når du drikker vin. Det stammer fra flygtige stoffer i vinen, altså dufte der fordamper fra glasset og når dine lugtesanser. Der findes flere hundrede af disse duftstoffer, og selv om mange optræder i meget små mængder, er det netop balancen og samspillet mellem dem, der giver hver vin sit personlige udtryk. Nogle af stofferne er så kraftige, at en lillebitte mængde er nok til at sætte sit præg, mens andre kun mærkes, hvis de er rigeligt til stede.

Aromaerne kommer fra flere kilder. En del er knyttet til selve druesorten, og det er dem, der gør, at du genkender for eksempel den friske, tropiske duft i Sauvignon Blanc eller de blomstrede toner i Muscat. Andre dufte opstår under gæringen, hvor gæren danner blandt andet frugtagtige estere, og endnu flere udvikler sig langsomt, mens vinen lagrer på fad eller flaske og får mere komplekse, modne nuancer.

Bemærk forskellen på aroma og smag. Aroma handler om det, du dufter, mens smag mærkes på tungen. I praksis smelter de sammen til vinens samlede indtryk. En god måde at opdage aromaerne på er at svinge glasset let, så duftene frigøres, og snuse roligt før du smager.