Vinordbog
Slå vinens vigtigste begreber op, forklaret enkelt og troværdigt.
- A
- AdstringerendeAdstringerende beskriver den ru, sammensnerpende fornemmelse, du kan mærke i munden, når du drikker en vin med meget tannin. Tannin er et...
- AlkoholprocentAlkoholprocent angiver, hvor stor en del af vinen der består af alkohol, nærmere bestemt ethanol, som dannes når gæren omdanner druernes sukker...
- AOCAOC står for Appellation d'Origine Contrôlée, der løst kan oversættes til kontrolleret oprindelsesbetegnelse. Det er rygraden i det franske vinsystem og en...
- AppellationEn appellation er et afgrænset geografisk vinområde, hvis navn er beskyttet og knyttet til et sæt regler for, hvordan vinen må laves....
- AromaAroma er en samlebetegnelse for alt det, du oplever med næsen, når du drikker vin. Det stammer fra flygtige stoffer i vinen,...
- AssemblageAssemblage er det franske ord for kunsten at sammensætte en færdig vin af flere komponenter. Det kan være forskellige druesorter, men også...
- B
- BalanceBalance handler om samspillet mellem en vins grundlæggende elementer, frem for hvordan de smager hver for sig. De vigtigste byggesten er sødme,...
- BarriqueEn barrique er en lille egetræsfad, som vin lagres i efter gæringen. Ordet bruges især om de mindre fade, og i modsætning...
- Biodynamisk vinBiodynamisk vin er vin lavet af druer, der er dyrket efter biodynamiske principper. Det er en form for landbrug, der bygger videre...
- BouquetBouquet er den del af en vins duft, der opstår under gæring og lagring, altså efter at druerne er presset. Hvor man...
- BrutBrut er en betegnelse for sødmen i mousserende vin, og den fortæller dig, at vinen er tør. Når en mousserende vin gennemgår...
- BâtonnageBâtonnage er en fransk betegnelse for en arbejdsgang i kælderen, hvor vinmageren rører bundfaldet af døde gærceller (kaldet bærmen eller på fransk...
- BærmeBærme er det bundfald, der lægger sig i bunden af gæringskar og lagringstanke eller fade, mens vinen bliver til. På fransk og...
- C
- CavaCava er en spansk mousserende vin, der laves ved den traditionelle metode, altså med den anden gæring inde i selve flasken. Det...
- ChampagneChampagne er en mousserende vin, der udelukkende kommer fra Champagne-området i det nordlige Frankrig, nordøst for Paris. Navnet er beskyttet ved lov,...
- CruOrdet cru stammer fra fransk og betyder bogstaveligt en vækst eller et sted, hvor noget vokser. I vinverdenen bruges det om en...
- CrémantCrémant er betegnelsen for fransk mousserende vin, der er lavet ved den traditionelle metode, men uden for Champagne. Den traditionelle metode (også...
- CuvéeCuvée er et fransk ord, du støder på igen og igen på vinetiketter, og det dækker faktisk over flere beslægtede ting. Mest...
- D
- DekanteringDekantering er, når du hælder vinen fra flasken over i en karaffel, inden du serverer den. Det gøres af to grunde. Den...
- Demi-secDemi-sec er en betegnelse for sødmegraden i en vin, og den placerer sig mellem helt tør og decideret sød. Ordet betyder på...
- DessertvinDessertvin er en samlebetegnelse for søde vine, hvor druernes naturlige sukker er blevet koncentreret. Sødmen kan opnås på flere måder. Ved sen...
- DODO står for Denominación de Origen og er den spanske oprindelsesbetegnelse, der svarer til fransk AOC eller italiensk DOC. En DO er...
- DOCGDOCG står for Denominazione di Origine Controllata e Garantita og er det øverste niveau i det italienske klassifikationssystem for vin. Systemet blev...
- DruemodningDruemodning er den proces, hvor druerne udvikler sig fra sure, grønne bær til moden frugt, der er klar til høst. I løbet...
- DruesortEn druesort er den bestemte type vindrue, en vin er lavet af, for eksempel Chardonnay, Riesling eller Nebbiolo. Næsten al klassisk vin...
- E
- EftersmagEftersmag er den smag, der bliver hængende i munden, efter du har slugt eller spyttet vinen ud. Nogle vinkendere kalder den også...
- Extra brutExtra brut er en betegnelse, du finder på mousserende vin, og den fortæller om vinens sødme, altså hvor meget sukker der er...
- F
- FadlagringFadlagring betyder, at vinen får lov at modne på trækar, oftest fade af eg, i en periode, der kan strække sig fra...
- FiltreringFiltrering er en af de sidste klaringsmetoder, vinmageren kan bruge, før vinen kommer på flaske. Vin er sjældent helt klar af sig...
- FlaskelagringFlaskelagring betegner den tid, en vin tilbringer på flaske, efter at den er aftappet, men inden den drikkes. Det er den sidste...
- FrugtdrevetFrugtdrevet beskriver en vin, hvor frugten står i centrum af både duft og smag. Når du smager en frugtdrevet vin, er det...
- G
- Grand CruGrand Cru er den øverste klassificering, du møder i flere franske vinregioner, og betegnelsen betyder ganske enkelt "stor vækst" eller fornem mark....
- GæringGæring er det trin i vinfremstillingen, hvor druesaften forvandles til vin. Det sker ved hjælp af gær, små encellede organismer, der lever...
- H
- HedvinHedvin er fællesbetegnelsen for vine, der har fået tilsat druesprit, så de ender på en højere alkoholstyrke end almindelig vin, typisk et...
- HøstHøst er det tidspunkt, hvor druerne plukkes og bringes ind fra vinmarken. Det markerer afslutningen på vinstokkens vækstår, der begynder med vinterdvale...
- I
- IsvinIsvin (på tysk Eiswein) er en sød vin, der laves af druer, som er frosset på stokken og høstes og presses, mens...
- K
- KlaringKlaring er det trin i vinfremstillingen, hvor vinmageren fjerner de små partikler, der gør en ung vin uklar eller grumset. Lige efter...
- KompleksitetKompleksitet er ordet, vi bruger om en vin, der har mange forskellige dufte og smage på én gang, og hvor de spiller...
- KorkfejlKorkfejl er den fejl, der opstår, når en vin smager og dugter af våd pap, fugtig kælder, muggen klud eller skimlet træ....
- KropKrop er et ord, vinfolk bruger om den fylde og tyngde, en vin har i munden. Tænk på forskellen mellem skummetmælk og...
- L
- LagringspotentialeLagringspotentiale beskriver en vins evne til at udvikle sig positivt over tid, hvis du lader den ligge i flasken i stedet for...
- M
- MacerationMaceration er den fase i vinfremstillingen, hvor druesaften får lov at trække på de faste dele af druen, altså skaller og kerner....
- MadeiraMadeira er en forstærket vin fra den portugisiske ø af samme navn, der ligger ude i Atlanterhavet vest for Marokko. Øens navn...
- Malolaktisk gæringMalolaktisk gæring er en omdannelse, der ofte sker i vin efter den almindelige alkoholiske gæring. Her bliver den skarpe æblesyre, som du...
- MineralitetMineralitet er et af de mere svævende ord i vinverdenen, men i praksis dækker det over en bestemt slags duft- og smagsindtryk,...
- MostMost er den friske druesaft, som presses ud af druerne, før den er gæret om til vin. Når druerne knuses og presses,...
- Mousserende vinMousserende vin er ganske enkelt vin med bobler. Boblerne består af kuldioxid, en luftart der dannes naturligt, når gæren omdanner sukker til...
- N
- NaturvinNaturvin er en samlebetegnelse for vin lavet med så få indgreb som muligt, både i marken og i kælderen. Tanken er at...
- O
- Orange vinOrange vin er en hvidvin, der er lavet mere som en rødvin. I stedet for at presse de hvide eller lysegrønne druer...
- OxidationOxidation er de forandringer, der sker, når vin kommer i kontakt med ilt. Det er den samme proces, du kender fra en...