Barrique

En barrique er en lille egetræsfad, som vin lagres i efter gæringen. Ordet bruges især om de mindre fade, og i modsætning til store træfade eller tanke af stål giver de små fade vinen meget mere kontakt med træet i forhold til mængden af vin. Det betyder, at egen sætter et tydeligere præg på både duft, smag og struktur. Et barriquefad kan være nyt eller brugt flere gange, og hver gang det genbruges, afgiver det mindre til vinen.

Det betyder noget for det, du smager. Lagring på egetræ kan tilføre toner af vanilje, røg og krydderi, give vinen mere fylde i munden og gøre farven dybere. Hvor meget der mærkes, afhænger af træets oprindelse, hvor kraftigt fadet er ristet indvendigt, hvor mange gange det har været brugt, og hvor længe vinen ligger. Det lille fad lader også en lille smule ilt sive ind over tid, hvilket blødgør vinen og hjælper smagen med at modne langsomt.

Du kan ofte genkende barriquelagring på den krydrede, ristede eller vaniljeagtige tone, der lægger sig oven på frugten. En udbredt misforståelse er, at egesmag altid er et tegn på kvalitet. Det handler snarere om balance, så træet støtter frugten i stedet for at overdøve den.